食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
后腿肉 | 克 | 1485千卡 | 395千卡 | ||
猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
熏干 | 克 | 210千卡 | 153千卡 | ||
海带 | 克 | 27千卡 | 13千卡 | ||
总量 | 1157克 | 卤味拼盘热量/卡路里2311千卡 | |||
热量2311千卡,相当于滑旱冰330分钟消耗的热量420 |
1、准备材料。大葱切段,生姜切片。
2、猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
3、猪肝洗净,撕掉白膜备用。
4、锅里烧开水,将猪肉、鸭腿洗净焯烫,去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5、起油锅,放入冰糖,待冰糖融化,
6、颜色变成深褐色的时候,立即关火。
7、锅里倒入高汤或者清水
8、倒入卤料(桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 )
9、放入生姜 5片 大葱 1根
10、倒入卤水 1000克
11、放入猪肉、鸭腿,大火烧开后转小火,煮到30分钟的时候
12、加入猪肝,豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13、最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁,捞掉葱姜,撇去油沫,就成了老卤,凉透后放入密封盒里面冷冻。
后腿肉的热量395千卡(每100克);具有滋阴、补肾气、补虚等功效;可与枇杷、苋菜、洋葱搭配;与杏、鲫鱼、乌梅相克,同食可能会引起不适;
猪肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血、明目、补肝等功效;可与圆生菜、松子、白菜搭配;与鲫鱼、鹌鹑、沙丁鱼相克,同食可能会引起不适;
豆腐干的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降低胆固醇、治疗高血压、清肺健肤等功效;可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜、葱相克,同食可能会引起不适;
熏干的热量153千卡(每100克);具有保护心脏、防止血管硬化、降低胆固醇等功效;可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配;与葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
海带的热量13千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有排铅解毒、利尿消肿、抗癌等功效;可与木耳、排骨、油豆腐搭配;与葡萄、柿子、猪血相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1