| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 586克 | 酿茄子热量/卡路里586千卡 | |||
 热量586千卡,相当于滑雪84分钟消耗的热量420 | |||||
1、尽量选小点的长点的茄子
2、斜刀切，一厘米一下那么厚，中间那刀不要切到底，这样中间就可以夹上肉馅
3、中间两面沾些淀粉，这样肉馅不易脱落，肉馅要冻硬
4、酿好后入锅炸，油烧开后再入锅，炸至两面呈金黄色捞起控油，锅放少许油，放蒜头炒香，放香菇碎续炒，再放入茄子翻炒，加水煮一会，快干时放葱段，加调料收汁上盘即可（调料:淀粉加少许水，加生抽调匀）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、抑癌抗瘤、健脾等功效；可与辣椒、海虾、火腿搭配；与鱿鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、补虚、补钙等功效；可与芒果、菜花、香芋搭配；与豆类、乌梅、田螺相克，同食可能会引起不适；
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