| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 鱼香茄子热量/卡路里72千卡 | |||
 热量72千卡,相当于俯卧撑9分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子洗净去蒂，切麻将块或滚刀块。葱姜蒜切片，豆瓣酱稍剁碎。
2、将茄子块用盐稍码一下，撒干面粉拌匀。净锅下油，烧至八成热时把茄子炸一遍，表面粉浆结硬壳即可。
3、捞出茄子，待油温升高后复炸一便，颜色金黄即捞出
4、沥净油待用。
5、锅中留少量底油，转小火，将葱姜蒜炸香，放入豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入茄子，下料酒、糖、味精、胡椒粉、淋少许醋，翻拌均匀即可。
7、出锅装盘上桌开吃。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、降低胆固醇、养颜护肤等功效；可与明虾 、海虾、辣椒搭配；与河蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
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