| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 341千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 506克 | 鱼香肉末茄子热量/卡路里405千卡 | |||
 热量405千卡,相当于干农活51分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子切小条
2、青红椒切小丁，蒜切末
3、茄条过油
4、控油，将肉末用五香粉、料酒、盐、生抽略腌制片刻入味去腥，下油滑熟，加入青红椒及蒜末
5、炒香后调老抽调色，再加入茄条炒制片刻，加入调好的汁料（陈醋、生抽、糖、淀粉）及剁椒炒出鱼香味，出锅前尝下味道，看是否还需要加入盐。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、清热解暑、保护心血管等功效；可与肥牛、蛋黄、海虾搭配；与鱿鱼、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补肾气、止消渴、补钙等功效；可与大白菜、芸豆、小白菜搭配；与荞麦、雪花梨、百合相克，同食可能会引起不适；
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