| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土鸡 | 克 | 976千卡 | 124千卡 | ||
| 猪骨 | 克 | 900千卡 | 200千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 124千卡 | 264千卡 | ||
| 米线 | 克 | 923千卡 | 355千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 总量 | 2486克 | 过桥米线热量/卡路里4517千卡 | |||
 热量4517千卡,相当于木管乐器2258分钟消耗的热量120 | |||||
1、先做鸡汤：选择土鸡。
2、鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。
3、去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。
4、选择云南产的宣威火腿。
5、云南米线。
6、米线焯水备用。
7、熟鸡肉撕小段。
8、榨菜。
9、黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
10、鹌鹑蛋打在碗中备用。
11、香菜切小段备用。
12、火腿切薄片备用。
13、鱿鱼切薄片备用。
14、猪里脊肉切薄片备用
15、猪里脊肉切薄片备用。
16、另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
17、另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
18、准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。
19、碗中装入滚烫的鸡汤。
20、倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。
21、依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
22、加上菊花。
23、加上菊花，调味。
24、一碗美味的过桥米线就完成了。
土鸡的热量124千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精填髓、温中益气、补精等功效；可与薄荷、茶树菇、首乌搭配；与菊花、芹菜、鲍鱼相克，同食可能会引起不适；
猪骨的热量200千卡（每100克）；具有补脾气、养血健骨、壮腰膝等功效；可与干茶树菇、淮山、葛根粉搭配；与白玉苦瓜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、利五脏、预防高血压等功效；可与瘦肉、瓠瓜、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
米线的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养胃、暖胃、健脾等功效；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃健脾、增食助神、辛忾添精等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
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