| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 1532克 | 青花椒酸菜鱼热量/卡路里1507千卡 | |||
 热量1507千卡,相当于聚会1005分钟消耗的热量90 | |||||
1、把鱼头鱼骨洗洗干净，姜片爆香锅炒鱼骨，加开水煮，中火20分钟熬制出鱼汤备用。
2、腌制鱼片。鱼片要尽可能薄，多洗几次，洗到透明才没有腥味，用2勺料酒，1勺盐，半个蛋清，一些淀粉，三个柠檬片抓匀。加柠檬片是偷偷学习了青花椒石锅鱼的味道
3、酸菜洗干净，准备泡椒六七个，姜六七片，蒜四五个。锅热倒油，加入青花椒1把，姜蒜爆香，放入酸菜和泡椒一起翻炒，加入煮好的鱼汤焖煮十分钟，中间放入春笋煮。
4、把酸菜挑出来，把鱼汤转到煮锅里，加1勺白胡椒粉，1.5勺盐，关小火，把鱼片一个个放进去。开大火煮两分钟，出锅。
5、起锅，倒油，爆香尖椒和青花椒，直接倒到鱼片上。
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、行水渗湿、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有亮发、祛脂降压、消食等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有止血、滋养调气、造血等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、促消化、消食理气等功效；可与龙须菜、粳米、火腿搭配；与芒果、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
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