| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 631克 | 大排面热量/卡路里1896千卡 | |||
 热量1896千卡,相当于吹喇叭948分钟消耗的热量120 | |||||
1、排骨洗净用厨房纸擦干
2、刀背将大排横竖敲松
3、加入料酒、淀粉和一个蛋清抓匀
4、盖上保鲜膜冷藏两小时，做早餐就先一天睡前淹好
5、取出大排放蛋液里沾一下
6、不粘锅放多一点油，将大排正反两面煎到金黄
7、锅洗净，加入少许油，放入葱，煎出香味
8、煎好的大排放葱上面
9、放入一大碗水，多一点生抽，适量蚝油、白糖，无需加盐，大火煮开转小火炖约十-十五分钟
10、大火收汁
11、另起一锅煮面条
12、碗内放少许生抽、麻油，加入开水
13、将面条大排盛入碗中。大排嫩嫩的，尧同学每次都能吃两块
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、高脂血症、预防糖尿病等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、去酒毒、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、益气生津、润肠通便等功效；
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