| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 331千卡 | 331千卡 | ||
| 鱼丸 | 克 | 160千卡 | 84千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 694克 | 美味杂菌汤热量/卡路里1648千卡 | |||

1、里脊肉切薄片,加入米酒、淀粉、胡椒粉、盐、少许蛋清、食用油抓匀腌制5分钟。入三至四成热油温低温拉油,小火将里脊肉烫熟,放入汤碗内备用。

2、锅里留少许底油烧热,倒入鸡枞芽翻炒。因为鸡枞芽质地较硬,简单切几刀。真姬菇如果个头不大,不用切了。

3、倒入两种真姬菇,继续翻炒,让蘑菇在炒制过程中出出水。

4、炒到蘑菇的水出的差不多,但不要炒干变黄。加入糖炒匀,这里加糖是为了提出蘑菇的鲜甜。

5、加入高汤,没有的话清水也可。

6、记入鱼丸和切成小块的白玉嫩豆腐,用这种豆腐就是为了让汤里食材的口感多样化。

7、煮10分钟,中间加入白胡椒粉、蒸鱼豉油、盐调整咸淡口味。勾入水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。加入少许香油,将腌肉剩下的鸡蛋液搅打均匀淋在汤里。

8、将杂菌汤倒入盛有熟里脊肉片的汤碗或砂锅里,撒上切成葱花的香葱即可。吃的时候搅拌均匀。
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热毒、润肠胃、滋阴润燥等功效;可与大蒜、芸豆、蒜搭配;与黄豆、菠菜、杏仁相克,同食可能会引起不适;
鱼丸的热量84千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有利水消肿、清热解毒、通乳等功效;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗便秘、润肠通便、治便秘等功效;
米酒的热量85千卡(每100克);具有丰胸、美容、驱寒暖身等功效;
白胡椒粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、帮助消化、健胃等功效;
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