焦糖太妃蛋糕卷的热量和减肥功效

1、熬制焦糖
白糖铺满锅底后倒入水，均匀的倒在白糖上。

2、小火熬制黄棕色后关火，切记一定不能搅拌哦，不然会结晶的，想要苦一点的焦糖就得熬得稍微糊些。

3、然后将45ML奶油烧至大约90°的样子立即倒入熬好的焦糖中，差不多焦糖一关火就要倒入熬好的奶油了，然后搅拌均匀，焦糖就熬好了，我试过两次，第一次没有熬那么糊焦糖不好吃有一点像太妃糖的味道，相反待焦糖均匀的糊到大概80%的时候就有苦味了这样要好吃些！

4、巧克力加入牛奶隔水融化

5、蛋黄分离后蛋黄加油搅拌均匀。

6、加入化好的巧克力继续搅拌

7、面粉过筛加入蛋黄糊内继续搅拌至无颗粒

8、如果觉得有些干可以试着5ML一次的加入牛奶大约可以流动的状态就好了！不能太干也不能太稀

9、打发蛋白至弯勾状

10、分三次加入蛋黄糊，用切割法拌匀，避免消泡

11、入盘，烤盘垫一层油纸后，稍微高一点的倒入蛋糕糊，这样可以避免过多的气泡！入盘时尽量往中间一些倒入，后左右调整烤盘使蛋糊均匀分布在盘内！

12、烤箱160°预热3分钟，上下火烤15分钟

13、烤好后立刻出炉，用刮片使蛋糕边和烤盘分离，取出蛋糕

14、熬好的焦糖倒入150ML奶油一起打发

15、均匀涂抹在蛋糕上

16、裹得时候一定要把蛋糕温度掌握好，太热了奶油会化，一定要乘还有一点热度的时候裹，我就稍微裹得完了点有些裂了！

17、裹好后冰箱冻半小时就可以切了！味道还是不错的。奶油有焦糖的微苦味就没有那么腻了！