| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1148克 | 蛋黄酥热量/卡路里3524千卡 | |||
 热量3524千卡,相当于现代舞734分钟消耗的热量288 | |||||
1、油皮:水+猪油+糖+中筋粉搅拌均匀揉至起筋，之后用保鲜膜封好，静止30分钟
2、油酥：猪油+低筋粉搅拌均匀
3、油皮和油酥分别分成16份
4、油皮包入油酥，封口朝上，每个整好，然后用卷面捧展开，由上向下卷起来
5、用保鲜膜封好，静止15分钟
6、再用面捧展开
7、再卷多次，再静止15分钟
8、咸蛋黄用白酒喷下，放入烤箱180度烤10分钟
9、咸蛋黄烤好
10、豆沙分16份，将咸蛋黄包入豆沙内
11、静止完的面团用母指向面团中间按压整圆
12、用面捧展开面皮
13、放入豆沙
14、包入馅料，收口，收口朝下
15、表面扫蛋液，加少许黑芝麻
16、预热烤箱180度，烤30分钟，中途再扫多次蛋液
17、成品用包装袋将一下
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、保肝解毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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