| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 71千卡 | 141千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 752克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2760千卡 | |||
 热量2760千卡,相当于做题1533分钟消耗的热量108 | |||||
1、冷水下锅，加2~3片姜和适量白酒，大火煮开，转小火，煮到用筷子很容易插进即可。
2、捞出来放入冷水中浸泡
3、放适量的油，将肉皮向下放入里面去炸，炸至金黄
4、捞出放冷水浸泡
5、烧热锅，放少许油，葱姜爆香，放入梅干菜继续翻炒，加入盐和白糖等调味，翻炒均匀即可
6、冷却的肉，切薄片适中，放入碗中，加入盐，腐乳汁，生抽，白糖和料酒，葱姜片，抓均后腌制一个小时以上。
7、腌好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅菜。
8、菜上扣个盘，上锅蒸一个小时左右，拿出来后倒扣，盘在下面即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、滋阴、补充蛋白质等功效；可与紫菜、大蒜、白菜搭配；与菊花、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、益血生津、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防高血压、滋阴补阳等功效；可与洋菇、冬菇、卤牛肉搭配；与豆腐干、内脂豆腐、豆腐相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
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