| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 648克 | 蛋黄酥热量/卡路里1583千卡 | |||
 热量1583千卡,相当于改建房屋288分钟消耗的热量330 | |||||
1、水油皮:面粉，黄油，糖分，盐，温水活成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
2、油酥:黄油，面粉混合活成面团盖保鲜膜醒20分钟
3、盖保鲜膜醒至
4、蛋黄用油泡一会儿，
5、表面喷洒朗姆酒去腥，入烤箱150度上下火烤5分钟
6、豆沙分成15克小剂子
7、包入烤熟的蛋黄
8、搓圆
9、水油皮16g,油酥，10克包起来
10、擀成舌头形状，从上卷起竖着放醒10分钟
11、重复上一步再次醒10分钟
12、两头捏死按成圆，
13、擀成圆饼包好馅
14、上下火180度烤五分钟刷蛋黄液，再次入烤箱烤20分钟左右
15、放凉后口感更好
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、除脂美容、预防蛀牙等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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