| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 68千卡 | 136千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1243克 | 炸酱热量/卡路里1226千卡 | |||
 热量1226千卡,相当于攀岩111分钟消耗的热量660 | |||||
1、胡萝卜、茄子、土豆、洋葱切丁。
2、起锅热油，放入洋葱煸香，倒入肉糜，炒半分钟，倒入适量料酒。
3、放入胡萝卜丁和土豆丁接着炒2分钟，在放入茄子定丁炒半分钟，放入豆瓣酱，甜面酱，白砂糖酱油，翻炒均匀，倒入适量水，放入适量盐，大火煮开，中火慢熬10分钟。
4、倒入一小碗勾芡，让酱浓稠一点。小碗打2个鸡蛋打散，顺时针方向浇在酱上面，在用铲子搅拌均匀，以免鸡蛋液成块。这时候就可以出锅了。
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防动脉硬化、提高免疫力、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、润肠胃、止消渴等功效；可与木瓜、菠萝、银耳搭配；与北极虾、羊肝、首乌相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、促进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
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