| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 33千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 842克 | 菌菇山药排骨汤热量/卡路里1422千卡 | |||
 热量1422千卡,相当于乒乓球356分钟消耗的热量240 | |||||
1、排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。
2、再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70％的血水，使汤汁更鲜美。
3、起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。
4、倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。
5、期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。
6、再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
7、汤浓味鲜
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补虚、解热毒、滋阴等功效；可与南瓜、白菜、萝卜搭配；与甘草、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有白带多、聪耳明目、益胃补肾等功效；可与面条、玉米、猪骨搭配；与笋瓜、鱼肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有助发育、美容养颜、预防便秘等功效；
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