| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 346千卡 | 125千卡 | ||
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 91千卡 | 63千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 剁辣椒 | 克 | 16千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 877克 | 野山椒炒牛肉热量/卡路里766千卡 | |||
 热量766千卡,相当于晾衣服383分钟消耗的热量120 | |||||
1、牛里脊切片 去血
2、淀粉一勺 耗油半勺 酱油半勺 白胡椒少许 料酒半勺 抓匀 腌制5~15分钟
3、热锅凉油，油热后翻炒腌制牛肉，牛肉正反面全部变色后5~10秒盛出备用。
4、葱姜蒜切片 辣椒切丝。
5、热锅凉油 油热后调小火 翻炒郫县豆瓣酱 出少许红油后加入葱姜蒜 中火爆香 出香味后放入辣椒 翻炒30秒 放入炒好的牛肉 进行二次翻炒 炒熟 入味
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、消水肿、强健筋骨等功效；可与生姜、芋头、芹菜搭配；与韭菜、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、提高免疫力、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有降血糖、抗瘤、防感冒等功效；可与卷心菜、花菜、羊肉搭配；与南瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
杭椒的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血糖、杀虫、开胃消食等功效；可与鳕鱼、圆白菜、羊排搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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