| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 107千卡 | 205千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 味极鲜酱油 | 克 | 34千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 片糖 | 克 | 760千卡 | 380千卡 | ||
| 总量 | 778克 | 云耳炆鸡热量/卡路里2153千卡 | |||
 热量2153千卡,相当于固定脚踏车308分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸡切块，姜切片，蒜头拍散
2、烧红锅倒油放盐，姜片，蒜头翻炒一下
3、倒入鸡块翻炒至肉没有血色，倒入云耳。
4、放入酱油翻炒均匀（这步骤用于上色和提鲜，量的多少自己控制，喜欢颜色深可以多加一点）
5、放片糖（用刀背敲成小块易于融化）倒入半碗水，盖上锅盖炆5分钟
6、用凉水开淀粉倒入翻炒均匀即可出锅（加入淀粉水菜品看起来油亮油亮的）
7、片糖的样子
姜片的热量41千卡（每100克）；具有辟腥臭、增进食欲、活血驱寒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、除脂美容、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、肝胆病、预防心血管硬化等功效；
味极鲜酱油的热量76千卡（每100克）；具有增加食欲、提鲜等功效；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有清肠胃、大便秘结、轻身强智等功效；可与枣、竹笋、鱿鱼搭配；与马肉、麦冬、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
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