| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 95千卡 | 19千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 鱼香茄子热量/卡路里293千卡 | |||
 热量293千卡,相当于冰上曲棍球37分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子洗净后，切长条
2、放入热油中炸透；
3、捞出沥油；
4、五花肉剁成肉末；
5、蒜和姜剁成末；
6、鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
7、鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
8、锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
9、挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
10、转大火，放入肉末煸炒至变色；
11、放入炸好的茄子煸炒；
12、倒入调好的鱼香汁
13、炒匀，即可！
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养颜护肤、发汗解表、养阴补虚等功效；可与鳗鱼、猪肉、兔肉搭配；与鱿鱼、乌鳢、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补肾气、止消渴等功效；可与香菇、菠萝、藕搭配；与首乌、明虾、牛排相克，同食可能会引起不适；
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