| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 109千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1234克 | 虾糜酿茄子热量/卡路里1041千卡 | |||
 热量1041千卡,相当于种花231分钟消耗的热量270 | |||||
1、虾洗净后剥壳
2、茄子掉边角切成均等的长条形，在表面先切竖刀，然后45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否则容易断；
3、将去壳后的虾仁剁成末，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，马蹄末搅拌均匀
4、在拌匀后的虾糜中加入淀粉
5、用虾糜将茄段填满
6、将茄段沾上干淀粉，下锅炸至金黄
7、用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
8、油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
9、加入生抽，蚝油，糖炒匀后，倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成碗汁
10、将炒好的汁淋到茄子上
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、降低胆固醇、养阴补虚等功效；可与羊排、牛肉、菠菜搭配；与河蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有治疗高血压、增强性功能、提高性欲等功效；可与丝瓜、西兰花、枸杞搭配；与山药、苦瓜、西红柿相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、降压防病、整肠通便等功效；可与海蜇、香菇、核桃搭配；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、提鲜等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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