私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的热量和减肥功效

1、牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净

2、冷水入锅，倒入30毫升料酒

3、25粒左右花椒焯水

4、水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用

5、指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用

6、大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用

7、热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味

8、倒入适量色拉油

9、倒入葱姜蒜小火煸炒

10、放入牛尾煎至两面变色

11、把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒

12、下入秦椒翻炒片刻

13、倒入30毫升料酒

14、30毫升生抽

15、15毫升蚝油

16、15毫升酱油

17、2汤匙白糖

18、3克鸡精

19、白胡椒粉2克

20、翻炒均匀，炒出香味

21、倒入开水，漠过食材。

22、加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）

23、2小时后，挑出葱姜蒜辣椒

24、继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁

25、装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可

26、完成品

27、完成品（另一种摆盘）

28、完成品

29、完成品

30、完成品