| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 350千卡 | 14千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 38千卡 | 150千卡 | ||
| 虾酱 | 克 | 112千卡 | 112千卡 | ||
| 总量 | 3515克 | 辣白菜热量/卡路里838千卡 | |||

1、白菜摘掉外面老帮去根

2、摘好的白菜从中一分二备用

3、摘下的老帮片净备用

4、白菜 白菜帮 逐层撒盐

5、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内

6、沿容器内壁注水 至没过白菜 覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时 中间白菜上下调换一次)

7、姜蒜切末备用

8、韭菜大葱切段备用

9、白萝卜 梨切丝备用

10、100克糯米粉 500克凉水 搅拌均匀后小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)

11、将细辣粗辣糖大盐混合均匀 加800克开水烫匀晾凉备用

12、将所有配料 调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)

13、将杀好水的白菜 白菜帮洗净控水后用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)

14、将白菜包好断面向上整齐码放在非金属容器内 冷鲜密封保存一周以上即可食用
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养胃生津、利尿通便、促进消化等功效;可与排骨、冬瓜、田螺搭配;与兔肉、山竹、羊肝相克,同食可能会引起不适;
白萝卜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促消化、增强免疫力、增加食欲等功效;可与香干、鹅肉、猪肉搭配;与丝瓜、桃子、虫草相克,同食可能会引起不适;
梨的热量44千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防高血压、开胃、降血压等功效;可与核桃、冰糖、猪肺搭配;与帝王蟹、大闸蟹、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有温中行气、肾虚阳痿、补肾等功效;可与北极虾、海虾、明虾搭配;与牛排、牛里脊、蒜薹相克,同食可能会引起不适;
鱼露的热量150千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、帮助消化、增加食欲等功效;
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