| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瑶柱 | 克 | 264千卡 | 264千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 86千卡 | 318千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 8千卡 | 40千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 6千卡 | 72千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 19千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 170克 | 自制XO酱，炒饭炒菜好帮手热量/卡路里383千卡 | |||
 热量383千卡,相当于跨栏38分钟消耗的热量600 | |||||
1、首先，海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜，去腥增香。再放入锅中，大火蒸半个小时，冷却后把海米切成末，瑶柱撕成丝，这样熬酱时会更容易入味；
2、火腿放入沸水中焯水，减少一点咸味。等出现浮末后捞出，切成末。接下来，把蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中，加一些盐，捣碎待用；
3、热锅起油，放入葱、蒜末，以小火炒香；
4、再放入火腿末，翻炒2分钟后加入海米碎和瑶柱丝，注意要不断搅拌，以防粘锅。加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。加冰糖，煮15分钟左右，直到糖完全融化；
5、最后加少量辣椒面，小火熬到酱汁浓稠，滤掉浮末，鲜美的XO酱就做好了。
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有治疗高血压、滋阴、降低胆固醇等功效；可与瓠瓜、鸡蛋、瘦肉搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肾壮阳、愈创口、健足力等功效；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、滋阴补阳、增强食欲等功效；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌消炎、提神、促进消化等功效；可与猪肉、羊肉、猪骨搭配；与小龙虾、黄豆、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、排毒清肠、预防感冒等功效；可与猪肉、生菜、醋搭配；与鸡肉、芒果、大葱相克，同食可能会引起不适；
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