| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1698千卡 | 283千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 13千卡 | 33千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 6千卡 | 41千卡 | ||
| 山楂干 | 克 | 5千卡 | 98千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 1118克 | 私房秘制牛腩热量/卡路里2040千卡 | |||
 热量2040千卡,相当于深蹲510分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛腩切块清水浸泡1小时，其中换2-3次水
2、所有香料备用
3、冷水入锅，放入料酒与花椒焯水
4、水滚后，捞出牛腩冲净备用
5、青椒切段，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣备用
6、热锅小火放入香料炒香
7、倒入适量色拉油
8、倒入葱姜蒜煸香
9、倒入牛腩翻炒
10、倒入2/3的洋葱
11、30毫升料酒
12、30毫升生抽
13、30毫升酱油
14、10克冰糖
15、大火翻炒片刻
16、加入清水，漠过食材即可，大火烧开
17、倒入高压锅
18、选择牛羊肉类，香韧口感
19、出锅后倒回炒锅大火收汁
20、汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油
21、倒入青椒和剩下的1/3洋葱
22、加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅
23、成品图
24、成品图
25、成品图
26、成品图
27、成品图
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补血、健脾养胃等功效；可与姜、香菇、土豆搭配；与板栗、橘子、红糖相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、消炎、治疗高血压等功效；可与松子、猪肉、牛肉搭配；与虾、皮皮虾、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、抗菌、预防高血压等功效；可与北极虾、红枣、明虾搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、促进消化、助阳等功效；可与牛肉、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、防癌症、解诸毒等功效；可与醋、洋葱、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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