| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 53千卡 | 21千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1034克 | 爆炒猪大肠热量/卡路里2105千卡 | |||
 热量2105千卡,相当于吃东西1403分钟消耗的热量90 | |||||
1、大肠买回来，加面粉盐搓洗，记得还要翻过来搓洗，两面清洗干净，放在洗菜框里控干一下水分
2、把大肠放在锅里，加入水，水要漫过大肠，放入生姜，倒入一点料酒烧开，撇掉浮末，捞出来用自来水冲洗一下，稍微控一下水分，平均切成2公分的小段
3、将生姜切片，青红椒切块，干辣椒切断3，蒜薹切成4公分左右的小段。
调汁：碗里放入上抽，老抽，料酒，醋，白糖，加入100g 左右的水，搅拌均匀
4、点火，锅热放入适量油，小火煸炒一下花椒，炒出香味，把花椒捞出扔掉，再放入八角，生姜和干辣椒小火煸炒几下，倒入大肠改中火煸炒5分钟左右，倒入调的汁，大火烧开，改小火5分钟左右放入蒜薹和青红辣椒，煸炒4分钟左右
5、取一个小碗，碗里放入淀粉，加少许水调匀，倒入大肠里收汁，出锅。
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、润肠等功效；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有活血、预防动脉硬化、调和脏腑等功效；可与木耳、猪肝、乌鸡搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、增加食欲、芳香健胃等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、增加白细胞、腹部冷痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
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