| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1068克 | 麻辣酸菜鱼热量/卡路里1360千卡 | |||
 热量1360千卡,相当于滑冰194分钟消耗的热量420 | |||||
1、先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片（正好有泡姜、灵机一动放几片）大蒜生姜切末、泡椒、葱切段……
2、超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！
鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段……
3、鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图??
4、继续慢慢来……把剩余的鱼皮一片片批好待用……
5、鱼骨、鱼片都OK啦！
6、调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜！
7、将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！大概十几分钟！
8、锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下泡椒、生姜片继续翻炒！
9、炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味……
10、然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开！
11、水开后下鱼骨、煮开、然后中火慢炖十来分钟！
12、下葱段继续煮一会……
13、十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，然后将酸菜和鱼骨捞出！（这里的汤不要动、待会儿还要下鱼片的!）
14、水开、继续煮鱼片…用筷子一片片放进去…
15、用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）
16、锅洗净、倒点油、烧热，待会还要浇点在姜末和蒜末上面！一定要烧热，
17、看成品图！喷喷香！超级下饭神器诞生！
18、鱼皮好大块、好嫩好滑！两人解决了一大锅！
19、真的很好吃！饭店级别耶！??
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、补心养阴、澄清肾水等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有降低胆固醇、加速新陈代谢、增强体力等功效；可与鸡蛋、羊肉、豆腐搭配；与猪肝、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、促进消化、滋阴补阳等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、改善肝功能、清肠道等功效；可与武昌鱼、猪肉、玉米面搭配；与鸡肉、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、冠心病、降血压等功效；
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