| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 74千卡 | 74千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 434克 | 紫薯奶油卷热量/卡路里1345千卡 | |||
 热量1345千卡,相当于走路207分钟消耗的热量390 | |||||
1、蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。
2、筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
3、蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡
4、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
5、倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
6、放入铺有油纸的烤盘上，铺平。轻震几下烤盘，放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。
7、紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状然后过筛。
8、加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
9、烤好的蛋糕卷稍晾凉，倒扣到一张油纸上，揭去原本垫在下面的油纸，抹上紫薯奶油，从一端卷起来就可以了。
10、成品～
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与青椒、生菜、北极虾搭配；与豆浆、桔子、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、预防便秘、增强体抗力等功效；
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