| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼肚 | 克 | 286千卡 | 286千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 10千卡 | 104千卡 | ||
| 油菜心 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 235克 | 芙蓉鱼肚美味，健康热量/卡路里410千卡 | |||
 热量410千卡,相当于搬东西164分钟消耗的热量150 | |||||
1、1鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;
2、2熟火腿切末;
3、3油菜心洗净后焯水;
4、4鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;
5、5鱼肚用奶汤焯一下捞出
6、6油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;
7、7取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀
8、8用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面
9、9油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边
鱼肚的热量286千卡（每100克）；具有肾虚遗精、养血、止血等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清痰、去黑头、止咳等功效；可与青椒、辣椒、西红柿搭配；与消炎片、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、滋肾填精、生津益血等功效；可与大蒜、蘑菇、丝瓜搭配；与百合、香菜、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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