| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 2千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 135千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 606.5克 | 红烧肉热量/卡路里2785千卡 | |||
 热量2785千卡,相当于抛光地板928分钟消耗的热量180 | |||||
1、锅内放半锅冷水，把切成块的五花肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
2、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
3、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
4、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
5、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
6、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
7、香喷喷鲜美酥软的红烧肉，记忆中过年时必有的一道菜。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润肌肤、润燥等功效；可与冬瓜、丝瓜、南瓜搭配；与香菜、甘草、菱角相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温阳散寒、增进食欲、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、帮助消化、清污解毒等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
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