| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 525千卡 | 105千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1217克 | 茄汁鲈鱼一连年有余热量/卡路里2424千卡 | |||
 热量2424千卡,相当于建筑441分钟消耗的热量330 | |||||
1、鱼洗浄沥干水，鱼身正反剞三斜刀，内外用盐和黄酒抹勻，腌渍十五分钟。
2、腌好入味的鱼洗净沥干水，两面扑上一层薄粉，片刻之后抖去多余干粉。
3、锅中倒入大约能淹没鱼的色拉油，加热至约180度，下葱、姜略炸片刻，转中小火下鱼炸至金黄，翻面，炸至金黄，鱼盛出。
4、锅中油倒出，略留余油，中小火，下番茄酱，白糖，盐调味，关火，分次少量加入白醋，合适即下鱼翻炒沾匀酱汁出锅，用香菜略加装饰即可上桌。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝益脾、防治水肿、补肝肾等功效；可与南瓜、胡萝卜、豆腐搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、消毒、杀菌等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养皮肤、健身强体、补血养颜等功效；
番茄酱的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健胃消食、护肤、促消化等功效；与鱿鱼、牛奶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、和血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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