8寸戚风蛋糕的热量/卡路里_8寸戚风蛋糕的做法

1、蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器需要无油无水，注意蛋黄一滴不能掉到蛋清里，否则很难打发
2、鸡蛋黄搅拌匀加入60克玉米油
3、玉米油打到与蛋黄液完全融合
4、蛋黄液中加入70克牛奶搅匀，可以多打一会，做到蛋液与油和牛奶彻底融合
5、放入90克低筋面粉Z字型搅拌，不要转圈以免起筋
6、打蛋器从面糊中提起轻轻顺滑下去且无干粉，放一边待用
7、蛋清高速打发，看到泡沫较多时加入三分之一糖粉
8、蛋清泡沫消失，较细腻时再加入三分之一糖粉
9、打至湿性发泡加入最后糖粉，蛋白出现细腻纹路，改用抵挡打发一会，感觉有微微阻力，停止打发，观察有小尖脚，打发完成
10、用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻伴均匀，动作要快，轻
11、拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，翻拌均匀
12、倒入三滴香草精
13、拌好的蛋黄糊，倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡，把模具边缘滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风蛋糕的爬高，放入预热烤箱，中下层130℃烤1小时
14、打发蛋白，用这样的打蛋头更快更容易打发

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、美容护肤等功效；可与干贝、西红柿、韭菜搭配；与糖精、鹅肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；

糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、疗疮、解盐卤毒等功效；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、美容养颜等功效；

纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治近视、预防便秘、润肠等功效；可与桃、蜂蜜、甘蔗搭配；与米汤、醋、枣相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

8寸戚风蛋糕的热量和减肥功效