| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 龙利鱼 | 克 | 267千卡 | 83千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 2千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 香辣酱 | 克 | 5千卡 | 54千卡 | ||
| 总量 | 629克 | 年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼热量/卡路里554千卡 | |||
 热量554千卡,相当于露营222分钟消耗的热量150 | |||||
1、龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4、倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5、干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6、锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
7、迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
8、看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、保护视力等功效；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、抗癌、祛黑痣等功效；可与猪肚、牛肉、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、延缓衰老、去黑头等功效；可与百合、苋菜、小米搭配；与鹅、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、润肠通便、宽肠胃等功效；
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