| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莴笋 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 6千卡 | 63千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 2千卡 | 56千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 7千卡 | 73千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 2千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 704克 | 年夜饭金鸡报春-辣子鸡丁热量/卡路里205千卡 | |||
 热量205千卡,相当于砍柴34分钟消耗的热量360 | |||||
1、鸡肉切1.5cm的小丁，加入5ml料酒、15g淀粉、盐2g拌匀腌制十分钟
2、莴笋去皮切1.2cm的小丁，加入少许盐提味，这样莴笋更鲜甜
3、泡椒切末，姜切片、蒜籽切片，葱切葱花、干辣椒剪段洗净辣椒籽
4、盐2g、酱油10ml、料酒5ml、醋3ml、糖3g、鸡精1g，水淀粉10ml、鲜汤30ml调成芡汁
5、油锅烧至160摄氏度320华氏度，下鸡肉炸至断生，喜欢炸酥一点的可以炸至金黄，但鸡肉就不嫩了
6、沥干油
7、锅里放少许油，爆香姜蒜葱和泡椒末
8、放入莴笋翻炒至断生
9、放入鸡肉和干辣椒段翻炒均匀
10、倒入芡汁勾芡
11、翻炒入味即可
12、装盘后撒上熟白芝麻，看着就食欲大开
13、红红火火过大年
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通经脉、尿血、抗癌等功效；可与芸豆、大蒜、胡萝卜搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、助阳、健胃止呕等功效；可与牛腩、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、缓解疲劳、治疗高血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、调味、止血等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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