八宝鸭的热量和减肥功效

1、买来的鸭子，基本已经杀洗干净。
但藏在暗处的肺和气管，
容易被忽略，还需要自己动下手，
顺便剪去鸭爪。

建议选购剖口小的鸭子，
就是在接近鸭屁股处，
只剖一小刀的那种。
口子剖太大，
蒸的时候容易“炸”开不说，
缝合的时候绝对会手抽筋。

糯米、莲子和干香菇，
提前泡发至少2小时。
栗子焯水去壳，马蹄去皮。
第一步准备工作完毕。

2、把老抽、生抽、料酒、盐和白糖混匀，
淋在鸭子表面和肚内，
腌制至少2个小时。
中途最好时不时翻下身，
确保每一寸肌肤都入味均匀

3、鸡胗、五花肉、火腿、
马蹄、干香菇、冬笋和栗子切丁，
莲子去莲心，豌豆焯水备用。

4、把除豌豆以外的各丁，
混入沥干水的糯米，
倒入适量腌制鸭肉的酱汁，
拌匀。

5、然后缓缓填入鸭肚和鸭脖里，
别太贪心，塞到八分满就差不多了，
糯米蒸熟后还会膨胀呢，
塞太多，鸭肚子会崩开

6、好，针线活考验时间到。
用高温消过毒的针线，
把鸭肚子和脖子上的口子，
缝合起来。
缝不漂亮没关系，关键要缝细致，
保证内馅们呆在肚子里妥妥的，
不会漏出来。

7、鸭子放入深口碗中，送入蒸锅，
大火煮开后，
转小火慢蒸3~4个小时，
蒸至鸭肉酥软。
中途要记得留意蒸锅里的水，
防止烧干哦。

8、蒸完的八宝鸭会有汤汁渗出，
倒回锅中煮开，
再放入豌豆小煮片刻，
如果再加点虾仁，汤汁就更鲜美了。
可根据自己喜好适当调味，
加少许水淀粉勾个薄芡，
淋在鸭身上。

9、拆除棉线，
再用刀慢慢划开鸭肚子，
哇哦，满满的香气扑鼻而来！

10、糯米中有八宝和鸭肉的咸鲜，
鸭肉中还融合了糯米香，
香气四溢，口感丰富，
鸭肉酥烂，有滋有味儿