| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 宽粉 | 克 | 444千卡 | 336千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 姜粉 | 克 | 4千卡 | 48千卡 | ||
| 总量 | 1601克 | 酸汤肥牛热量/卡路里2132千卡 | |||
 热量2132千卡,相当于玩电脑1421分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备，金针菇用热水煮好，酸菜用水过一遍
2、葱姜蒜辣椒泡椒随油热后下锅炒出香味
3、加入酸菜翻炒
4、酸菜翻炒的同时加入调料（料酒一勺，醋一勺，糖适量，盐一勺，生抽，姜粉适量），翻炒两分钟左右，加入热水继续煮一会。
5、煮汤的时候，将肉卷放入另外的锅里（不然会有肉上的血影响菜的味道）
6、放入煮过的金针菇在酸菜汤里。
7、将煮好的肉捞出放入酸菜锅里，随后放入泡过的腐竹，盖锅盖煮三分钟左右放入其它爱吃的菜【可不放】
8、我适当添了点油菜，不然整道菜的颜色比较暗。
9、最后可配米饭一起吃（爱吃酸的可以适当添加醋）
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有降血脂、抗疲劳、促进智力发育等功效；可与豆腐、油菜、猪肚搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、提高免疫力、帮助消化等功效；可与腊鸭掌、老鸭、光鸭搭配；与柿饼、青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
宽粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血、健脾、明目等功效；
油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止渴、宽肠通便、清热解毒等功效；可与鸡胸肉、虾仁、海虾搭配；与南瓜、山药、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有燃烧脂肪、预防高血压、治疗高血压等功效；可与羊排、鳕鱼、羊肉搭配；与南瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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