| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉中种面团 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | ||
| 奶 | 克 | 43千卡 | 78千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 16千卡 | 392千卡 | ||
| 酵母粉 | 克 | 3千卡 | 325千卡 | ||
| 高粉主面团 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 422千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 1281.5克 | 吉庆有余水果鱼面包热量/卡路里1287千卡 | |||
 热量1287千卡,相当于椭圆运动机129分钟消耗的热量600 | |||||
1、将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
2、将面团分割成40克和10克两种不同的分量若干份，滚圆后松弛10分钟；
3、将40克面团擀开成椭圆形；
4、沿着长边将面团卷起成橄榄状；
5、将面团擀开；
6、用擀面杖将其2/3的面积上下擀开擀薄；
7、将薄边向内侧卷起；
8、将10克面团做成三角形与40克面团的尾部对接捏紧，做成鱼的尾巴；
9、做好的面包胚子放入烤盘进行2次发酵至2倍大；
10、中间位置抹上乳酪酱（奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀）；
11、上面摆上去皮切好的橙子果肉片三片，空余部分刷全蛋液；
12、烤箱预热180°，中层上下火，时间16分钟。
奶的热量78千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、除脂美容、调味等功效；与红豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容、改善睡眠等功效；可与木瓜、香蕉、草莓搭配；与金针菇、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、改善贫血等功效；
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