量勺做戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器内；

2、将蛋黄调散，加入细砂糖10g(2.5t)

3、细砂糖调散后往蛋黄中挤入三片柠檬汁，柠檬汁的量可以稍微多点，能去除鸡蛋的腥味，还能留下淡淡的柠檬香，但加入过量容易影响蛋糕的水分，所以最多不超过半个；

4、蛋黄中继续加入牛奶30g(5t);

5、蛋黄液搅拌均匀后分多次缓慢加入低筋面粉50g(1/2 cup)，慢慢搅拌均匀，不要划圈搅拌，要像炒菜一样从下往上翻，以免面粉起筋；

6、面粉搅拌好后，往蛋黄酱中加入30g(2T+1/2t)调和油；

7、蛋黄液放置在一边，用电动搅拌机搅打蛋白，等蛋白起小泡沫时加入1T细砂糖；

8、继续搅打蛋白，打发到湿性状态时再加入1T细砂糖；

9、继续搅打蛋白，打发到接近干性状态时加入1t 细砂糖；

10、等蛋白打发到干性状态（可以支撑起一只筷子）后，将1/3的打发蛋白加入蛋黄酱中，用刮刀或勺子拌匀， 搅拌手法依然是像炒菜一样从下往上翻，动作要轻，但持续时间不要太长，以免将蛋白消泡；

11、将搅拌好的蛋黄酱全部倒入蛋白中，搅拌均匀就成为等待烤制的蛋糕液了；

12、将烤箱预热到100℃（212华氏度）；

13、将准备好的蛋糕液倒入烤蛋糕的容器中，在桌上敲几下消泡；

14、烤箱达到温度后，就可以开始烤蛋糕啦，先用100℃烤25分钟，然后开到150℃烤15分钟就可以了。