| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 桂鱼 | 克 | 761千卡 | 117千卡 | ||
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1076克 | 瓜姜桂鱼丝热量/卡路里942千卡 | |||

1、桂鱼去头,对半片开。

2、去尾。

3、去骨。

4、去皮。

5、切丝。

6、加盐、蛋清、生粉腌制备用。

7、酱瓜和姜切细丝,酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味。

8、菜心切开备用。

9、将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后,上蒸笼蒸约5分钟左右,蒸熟取出装盘。

10、在锅内放油,将处理好的鱼丝滑油,取出沥油。

11、在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝,料酒、糖、盐翻炒。

12、加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀,用生粉勾芡。

13、装入放置鱼头和鱼尾的盛器中,菜心焯水后煸炒,装饰在鱼丝的两边即可。
桂鱼的热量117千卡(每100克);具有补气血、益脾胃等功效;可与豆腐、丝瓜搭配;与西红柿、毛豆、山楂相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解药毒、增进血行、助阳等功效;可与牛腩、海蟹、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
菜心的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、清热解毒、帮助消化等功效;可与香菇、猪肝、香菇搭配;与黄瓜、南瓜、山药相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、增强皮肤润滑、美容护肤等功效;可与肥牛、生菜、基围虾搭配;与豆奶、鹅、茶叶相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、驱虫解毒、帮助消化等功效;可与蘑菇搭配;与腐竹、豆腐、香干相克,同食可能会引起不适;
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