| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 370千卡 | 74千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 紫薯蛋卷热量/卡路里469千卡 | |||
 热量469千卡,相当于林业工作59分钟消耗的热量480 | |||||
1、将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
2、鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
3、锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
4、将蒸好的紫薯捣碎。
5、用蛋皮将紫薯泥卷入。
6、切好装盘即可。
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、强肾阳、抗衰老等功效；可与水芹菜、猪排、排骨搭配；与大闸蟹、柴鸡、海蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、美容护肤等功效；可与辣椒、桂圆、菠菜搭配；与兔肉、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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