经典戚风的热量和减肥功效

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，摇一下，让油包裹住蛋黄，放一边备用。

2、蛋白用电动打蛋器开始打发，砂糖分三次加入，最后一次时要把玉米淀粉一起加入，搅一两下开始继续打发，打至蛋白霜细腻，没有明显气泡，有直的尖钩就可以了，打好的蛋白霜静置两三分中，看看稳定度！这时预热烤箱，160度5分钟。

3、面粉过筛入蛋黄糊中，(蛋黄温度不能太冷或太热)手动打蛋器顺着一个方向画圈，一定轻柔，不要搅拌太久。2-3分钟就好，和好的面糊可以顺滑滴落就可以了。

4、现在检查蛋白霜，如果和之前刚打发完一样细腻就是成功的，如果稍微粗糙了，可用蛋抽抽打下就好了，如果浠水了，那就失败了，不能用。

5、把三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，快速轻柔翻拌均匀后，倒入蛋白霜中，翻拌均匀，注意手法，拌好后面糊状态细腻，无气泡，可以流淌滴落，隔模具15cm高倒入，然后高出摔几下震出气泡，入烤箱，中下层，160度 35-40分钟。

6、烤好后，高出摔几下，震出热气，马上倒扣，完全放凉再脱模，大约2小时！