| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 鸡蛋干 | 克 | 731千卡 | 594千卡 | ||
| 总量 | 1014克 | 柠檬塔配天使奶油热量/卡路里3321千卡 | |||
 热量3321千卡,相当于乐队演奏830分钟消耗的热量240 | |||||
1、塔皮做法：
香草荚取出香草籽。
2、糖粉，蛋黄，低筋粉，黄油，盐，香草荚，加入柠檬丝。
3、将所有食材揉成团成型，表面不沾手。
4、撒上干粉，擀面杖放在面团的当中，往两边推成圆形。
5、塔模，薄薄的刷层油，防止塔皮粘模。
6、塔模与塔皮比一下，划出一个比塔模大的圆。
7、用擀面杖卷起塔皮，放在塔模上。
8、轻压塔皮，沿着塔模塑形。
9、用刀背刮除多余的塔皮。
10、在接缝处，用叉子戳上洞洞。
11、放冰箱冷藏半小时入烤箱。烤箱预热200℃，烤箱180℃ 烤20分钟。
12、柠檬酱：
蛋液，加糖，柠檬汁和皮，放入料理盆。
13、手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
14、奶油放入奶锅大火烧开。奶油倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
15、将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。
16、蛋白霜：
蛋白和糖一次性加入，用电动搅拌器打发至倒杯不撒。
17、组合：
烤好塔皮冷却后，用倒入柠檬酱。
18、蛋白霜放在塔上用勺子拉出小勾。
19、用喷枪烧焦。
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、开胃醒脾、抗菌消炎等功效；可与马蹄、鸡肉、三文鱼搭配；与橘子、山楂＋牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、大便秘结、促进代谢等功效；
鸡蛋干的热量594千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、解热烦等功效；可与北极虾、桂圆肉、紫菜搭配；与豆浆、鹅肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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