| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1380克 | 卤煮猪蹄和豆腐卷热量/卡路里3670千卡 | |||
 热量3670千卡,相当于板球734分钟消耗的热量300 | |||||
1、提前把所有的大料泡两三小时，之后分离大料
2、猪蹄放入冷水，沸腾后关火，用流动的水冲洗一下即可。
3、热锅凉油，放两勺糖，不断搅拌至到完全融化，冒泡
4、放入之前分离好的大料，喜欢辣的加入干辣椒
5、倒入焯好的猪蹄和生姜葱段，翻炒均匀
6、倒入老抽，生抽继续翻炒一下。倒入多一些开水，一会可以用于卤鸡蛋和豆腐卷。大火20分钟。
7、猪蹄倒入高压锅，这样猪蹄可以快一点搞定。汤汁莫过即可，其他汤汁倒入另外一口锅。高压20分钟。
8、豆腐皮像这样卷成卷，用棉线缠好
9、为了让鸡蛋好看，捡了些树叶用纱布或丝袜包裹着。新丝袜啊，哈哈……
10、放入锅中煮20分钟，在泡些时间就可以了。
11、美味的猪蹄
12、成品豆腐卷，鸡蛋
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、养颜、美容等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与黄豆、梨、杏仁相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、除腥、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、补元阳、温通血脉等功效；可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配；
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