| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 823克 | 茄子豆角热量/卡路里611千卡 | |||
1、豆角,茄子洗干净,切块,切条
2、茄子,豆角下油锅炸,大概三分钟左右。

3、豆角泡冷水,茄子泡热水,泡七八分钟就够了,捞起晾干。
4、下油锅,油辣子,蒜,姜,青椒放下去爆炒。
5、加点盐,糖,酱油,蚝油适量,按个人口味调配。
6、放豆角炒几下再放茄子,力度放放,茄子容易炒烂。

7、加入淀粉水打芡汁,加盖煮,大火收汁可上锅
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利水消肿、归脾、抗肿瘤等功效;可与冬瓜、鸡肉、虾皮搭配;
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养阴补虚、抑癌抗瘤、温肺等功效;可与肥牛、辣椒、基围虾搭配;与鱿鱼、乌鳢、墨鱼相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、止血、促进消化等功效;与红豆沙、赤豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、止咳、润肺生津等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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