吊烧脆皮乳鸽的热量和减肥功效

肥嫩乳鸽 2只、鸡汤 2500克、椒盐适量、桂皮、甘草、八角、丁香、香叶、少许、黄酒 350克、盐 50克、白糖适量、卤水汁 150克、南乳汁 15克、蒸鱼豉油 100克、万字酱油 20克、姜 80克、白酱油 80克、葱 80克、香菜根少许、味精适量

1、. 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。
2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
3、. 烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。