红烧猪蹄-有焦糖色的制作过程的热量/卡路里_红烧猪蹄-有焦糖色的制作过程的做法

1、将买回的猪蹄用温水尽泡两个小时以上,用小刀把上边残余猪毛刮干净,用清水冲冼备用。
2、将猪蹄放入冷水锅中，放入葱段和姜片(有山楂干可放入几片，能快速软烂)，大火转中火进行煮制，煮制中把水上边的血沫撇出，煮制时间大约一个小时以上。达到猪蹄表面开花，用筷子扎入轻松，为猪蹄达到了软烂程度。
3、将煮好的猪蹄捞出,把猪蹄汤倒入盆中备用
4、猪蹄晾凉后用手将其撕成小块，以方便下一步骤菜品更加入味。
5、将锅中放入少许食用油，小火烧热,加入两勺白糖,熬制成焦糖色(焦糖色的制作:小火用油将白糖熔化,不停搅拌成大酱色，表面刚出小泡时为最佳焦糖色，小泡太多焦糖易糊，制作出的菜品易发苦)快速加入猪蹄和葱花、姜丝翻炒，让猪蹄更加上色。
6、翻炒好猪蹄,倒入先前的猪蹄汤(猪蹄汤做出的菜品更光亮胶质更好)，放入少许老抽和料酒及盐，盖上盖中火焖15分钟。然后把盖拿掉进行收汤，红烧猪蹄制作完毕。

猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、美容、补虚弱等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与杏、杏仁、梨相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、治肝顺胃、消毒等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；

食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、血管硬化、肝胆病等功效；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、降低胆固醇、降血压等功效；可与双孢蘑菇、猪血、腑肋牛肉搭配；与熏干、熏豆腐干、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、活血驱寒、解鱼蟹毒等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

红烧猪蹄-有焦糖色的制作过程的热量和减肥功效