| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 241克 | 耳光炒饭热量/卡路里925千卡 | |||
 热量925千卡,相当于排球116分钟消耗的热量480 | |||||
1、大头虾头下油锅炸出虾油，捞出虾头废弃。
2、虾仁焯熟。
3、虾油烧热，下蒜末洋葱末炒香，下胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀。
4、下入捣碎的咸蛋黄和熟虾仁翻炒。
5、下隔夜饭，小火翻炒均匀，加入打散的鸡蛋，稍等鸡蛋有些凝固时，再翻炒。
6、加入生抽上色，根据咸淡加盐或鸡精。不需加水，注意别胡底。出锅。
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、清理胃水、预防蛀牙等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、治疗高血压、肝胆病等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、杀菌、护肝等功效；可与粳米、生菜、火腿搭配；与大葱、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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