| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 739克 | 香滑青椒鸡丁热量/卡路里1236千卡 | |||
 热量1236千卡,相当于打桌球494分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡腿肉一块
2、最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）
3、二荆条，小米椒全部切滚刀
4、鸡肉剔骨，切成肉丁
5、鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小
6、鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）
7、起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连
8、小火慢炸，这样保证外酥里嫩
9、锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味
10、加入一点辣椒面提色
11、爆出香味，下去小米椒，翻炒
12、下去鸡肉丁
13、下去小青椒
14、翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀
15、起锅，装盘，撒上一些白芝麻
16、一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有温中益气、补虚损、健脾胃等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健脾胃、挡辐射、胃肠胀气等功效；可与北极虾、基围虾、圆白菜搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、增进食欲、促消化等功效；可与牛腩、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、减肥、挡辐射等功效；可与猪肝、羊排、白菜搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有健胃、止痒解腥、祛脂降压等功效；
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