食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
总量 | 128克 | 酱骨架热量/卡路里285千卡 | |||
热量285千卡,相当于芭蕾舞59分钟消耗的热量288 |
1、猪骨选择脊骨,买的时候记得让老板剁好。
2、脊骨买回来后剁块泡在清水中,泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次,直到把血水泡干净。
3、准备香料:草果、肉蔻、甘草、八角。
4、准备香料:香叶、丁香。
5、准备香料:干辣椒。
6、泡好的猪骨冷水下锅大火煮。(烹饪技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来,去除猪肉的臭味,也可以加一片姜)。
7、大火煮开。(起泡沫后就可以捞起)。
8、捞出的猪骨沥干水备用。
9、起干净锅烧开水,放入所有香料和冰糖。
10、放入猪骨。
11、加入生抽、老抽、料酒。
12、大火煮开后,盖上锅盖小火煮1个小时。
13、1个小时后,假如发现还是很多水,就开盖大火收汁。
14、收汁后就可以捞起出锅啦,出锅前加盐调味。香喷喷的酱骨架可以开吃啦~~吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象,拿起脊骨就啃,无拘无束的氛围,让人与人、心与心更贴近!
肉蔻的热量465千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有抗炎、开胃、促进食欲等功效;
白芷的热量324千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止痛、祛风、消肿等功效;
甘草的热量202千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有缓急解毒、解毒、解痉等功效;与五花肉、鲤鱼、火腿相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促消化、促进消化、健胃等功效;可与豆腐、虾、卷心菜搭配;与南瓜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效;
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