| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 沙姜 | 克 | 13千卡 | 41千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 酸梅酱 | 克 | 35千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 827克 | 芋头扣肉热量/卡路里3579千卡 | |||
 热量3579千卡,相当于健美操447分钟消耗的热量480 | |||||
1、五花肉洗净，冷水下锅，煮至筷子能轻松戳破表皮，捞起
2、用叉子在表皮戳出无数个小孔
3、表皮撒上适量盐，用手搓匀
4、静置一会儿，让盐稍微吸收，从中间切一刀，成两方块
5、冷油下锅，表皮朝上，油漫过表面，开中小火油炸
6、炸至淡黄色，捞出待用
7、调成大火，静待油温上升
8、油温八成热时，五花肉表皮朝下，再次放入油锅中，油炸至金黄色捞出
9、捞出后放至稍凉，取一块泡入温水中，将表皮泡软，切成厚度均匀的小块
10、芋头参照五花肉的厚度，切成均匀的小块，放入油锅中
11、油炸至漂浮于油上层，表面略黄，捞出
12、沙姜+酱油+蚝油+腐乳+酸梅酱调匀成酱汁，备好的五花肉和芋头倒入其中搅拌，让每一块都均匀裹上酱汁
13、将沾上酱汁的五花肉和芋头依次铺到碗里，剩余的酱汁再加两勺清水拌匀，浇入碗中。碗放到高压锅中蒸，上汽7分钟左右关火
14、蒸好的一碗五花肉和芋头，倒扣在盘中。碗掀开撤走，点缀些绿色更美哦
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、利二便、补虚等功效；可与茄子、紫菜、萝卜搭配；与杏仁、田螺、菱角相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、降血压、降血脂等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、预防蛀牙、调味等功效；与红豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
沙姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、止痒消肿、增进食欲等功效；
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