| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 153千卡 | 153千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 965克 | 酿豆腐热量/卡路里882千卡 | |||
 热量882千卡,相当于排舞196分钟消耗的热量270 | |||||
1、把豆腐切成八块，淖水去豆腥味捞出。
2、用小勺把豆腐中间挖个洞，以便塞入馅料。
3、把土豆切成三毫米见方的丁，里脊切成肉末，调入葱姜末，黄酒，盐，生抽，鸡蛋，少许糖搅拌，待用。
4、把肉馅放入豆腐里。
5、葱姜蒜切末切片。
6、坐锅烧热，倒入适量油。把塞好的豆腐肉的那面放入油锅中，中火煎至表面凝固，然后四面都煎一会。盛出。
7、坐锅烧热，倒入适量油，把葱姜蒜花椒倒入锅，轻放人煎好的豆腐，烹入黄酒，生抽，老抽。倒入清水或者高汤。
8、煮沸后再中火煮八分钟。
9、准备水淀粉。勾薄芡。
10、锅中的酿豆腐盛出之前勾芡，装盘即可。
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降糖降脂、调中、宽肠通便等功效；可与牛肉、醋、肥牛搭配；与西红柿、螃蟹、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、预防癌症等功效；可与明虾、桂圆肉、桂圆搭配；与鹅蛋、味精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清肺健肤、益中气等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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