| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蘑菇 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 286千卡 | 143千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 461克 | 蘑菇炒肉热量/卡路里399千卡 | |||

1、葱花 姜丝 八角半备用

2、蒜末备用

3、肉条肉片均可(五花肉里脊肉根据个人口味)

4、在肉片里放一瓶盖料酒,一瓶盖酱油一料勺盐,一勺淀粉,腌制片刻(这个时候可以将手撕蘑菇过水)

5、把蘑菇手撕小瓣,然后洗一下,(个人习惯沸水小过一下,这样会好熟些)
6、热锅凉油,把腌好的肉放进去翻炒7分熟盛出备用(这样的肉会保持鲜嫩)
7、刷干净锅,先发八角瓣翻炒下,然后放葱姜翻炒,成金黄色

8、放入之前的手撕蘑菇翻炒,这个期间放煸炒好的肉片,酱油,少许老抽(老抽一定少放),煸炒。如果味道偏淡少许盐

9、在快要出锅时放上蒜末,中火快速翻炒,出香关火出锅

10、如果家里有老人孩子或菜品略咸,可以在炒肉过程中少许些水,炖一下,这样蘑菇会更容易咀嚼,汤汁配米饭也是不错的
蘑菇的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有镇静、预防高血压、通便排毒等功效;可与小葱、豌豆、青豆搭配;与野鸡相克,同食可能会引起不适;
瘦肉的热量143千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有润肌肤、润肠胃、生津液等功效;可与小白菜、豆腐皮、香菇搭配;与北极虾、牛排、鸭梨相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、镇吐、帮助消化等功效;可与牛肉、海蟹、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促消化、促进消化、行气等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
蚝油的热量174千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、帮助消化、增强免疫力等功效;
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