| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 1169千卡 | 167千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 152千卡 | 76千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 柿子椒 | 克 | 16千卡 | 16千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1972克 | 大盘鸡热量/卡路里3664千卡 | |||
 热量3664千卡,相当于骑摩托车1466分钟消耗的热量150 | |||||
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟
2、然后揉光滑，搓成长条，沾抹上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟
3、鸡处理干净，剁大块
4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沫备用
5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易融化
6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沫的鸡块
7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜和花椒。注：据说新疆人这道菜不用八角和桂皮
8、炒出香味后加老抽上色
9、放入西红柿翻炒，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水
10、盖锅炖10分钟
11、汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅
12、翻炒几下就可出锅，注意一定要留汁，方便拌面
13、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中
14、将锅里煮好的面捞入盘中
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、健脾利湿、益气等功效；可与醋、牛肉、豇豆搭配；与螃蟹、圣女果、石榴相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、健脾、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柿子椒的热量16千卡（每100克）；具有镇痛、促消化、增加食欲等功效；可与猪肝、 鲳鱼、滨崎巧克力味灌心饼干搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛风湿、帮助消化、防感冒等功效；可与北极虾、茄子、鸡蛋搭配；与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有清咽止咳、和胃、预防高血压等功效；
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